Nach den Vollkornbroten und dem Baguette brauchte ich mal wieder eine Weißmehlattacke. Also das Rezept für den Baguetteteig angerührt und daraus ein kleines Baguette und 4 Brötchen geformt. Kann man ja variieren wie man möchte und schmeckt mit ein paar draufgestreuten Körnern gleich nochmal besser.

Nach meinem letzten Vollkornbrot (hat gerade mal 3 Tage gereicht) hier gleich der nächste Versuch und dieses hier schmeckt mir noch um Längen besser. Anscheinend macht der Leinsamen doch was aus für die Konsistenz des Brotes. Nach dem ersten Reinbeißen gebe ich dem Brot eine zweitägige Überlebenschance.

Brot backen war eigentlich noch nie so ein Thema für mich. Aber wenn meine Freundin schon zu Besuch ist und nur Vollkornbrot mag, dann backe ich ja auch eins. Entstanden ist ein schnelles Vollkornbrot, das Rezept ist im Ansatz von virusculinarius (Tolles TM-Forum).

Bei Serious Eats gab es extra einen eigenen Bericht für dieses Gericht von Brown Eyed Baker. Die Frühstückspolenta ist wirklich eine tolle Idee und sehr sättigend. Die frischen Früchte passen hervorragend zum Maisgrieß und die Sahne dient zur Vervollständigung des Geschmacks. Das Nachkochen war einfach und zum Frühstück werd ich mir das jetzt öfters gönnen.

Bei Student Kitchens ist mir letztens ein Rezept für Scones aufgefallen. Da die Seite von und für Studenten mit kleinem Budget ist und meine Studentenzeit auch noch nicht lange hinter mir liegt, habe ich das Rezept einmal mit dem Thermomix ausprobiert. Als Extrazutat habe ich statt Spinat und Feta 2 Bio Zitronen genommen, also etwas Zitronensaft und die abgeriebene Zitronenschale mit hineingegeben. Lecker fruchtig und erfrischend trotz vieler Kalorien.

Da schau ich in den Kühlschrank um mir etwas für die Arbeit zu machen und was sehe ich: Käse, Salami, Marmelade etc. … aber kein Brot da Das schreit nach einem schnellen Baguette. Das Rezept hier ist kinderleicht nachzumachen und ist angelehnt an das Grundkochbuch für den TM31. Und da ich aus der Mühle noch etwas Grünkern da hatte sind die auch noch gleich mit reingekommen.

Nach der Zubereitung meiner Mirabellenmarmelade fehlte mir noch der passende “Untersatz”. Also flugs den TM angeworfen und ein Toastbrotteig gezaubert. Der Teig klebte zwar erst ein wenig, ging aber in der Form gut auf. Zusammen mit der Marmelade ein leckerer Happen für Zwischendurch.

Wer David Lebovitz nicht kennt, hat schon was verpasst. Nachspeisen und Süßes sind genau sein Ding und als Kochbuchautor und ehemaliger Pastry Chef gibt es eine Menge Rezepte, die man von Ihm nachkochen sollte (und muss!). Über den Blog von Alice bin ich letztens zuerst auf eine einfache Erdbeermarmelade aufmerksam geworden.