Kürbis-Kokos-Suppe
Kürbis-Kokos-Suppe
Zutaten
750 g Kürbis (bspw. Muskat)
2 Möhren
1 Zwiebel
5 EL Öl
3 TL Brühe
1 rote Chilischote
2 Stiele glatte Petersilie
1 festkochende Kartoffel
1 Dose (165 ml) Kokosmilch
Salz, Pfeffer
Zubereitung
Kürbis vierteln, entkernen, schälen und grob würfeln.
Kartoffel und Karotten schälen und in feine Streifen schneiden.
Chili kleinschneiden.
Zwiebel schälen, halbieren und Stufe 8/ 3 Sek. zerkleinern, umfüllen.
3 EL Öl, ca. 100g Kürbis und die Kartoffelstreifen in den Mixtopf geben, 5 Min./ Varoma/Stufe 1 andünsten und umfüllen.
2 EL Öl, die restlichen Kürbiswürfel, Zwiebel und Möhren in den Mixtopf geben, 8 Min./ Varoma/ Stufe 1 andünsten.
3/4 Liter Wassser, die Brühe und die Hälfte der Chili zufügen und mit 20 Min./ 90 Grad/ Stufe 2 kochen.
Suppe pürieren mit 1 Min./ Stufe 10.
Kokosmilch zufügen und nochmals 1 Min./ Stufe 2 umrühren. Abschmecken.
Suppe mit den restlichen Kürbiswürfeln, Kartoffelstreifen, Petersilie und Chili anrichten.
