Brot backen war eigentlich noch nie so ein Thema für mich. Aber wenn meine Freundin schon zu Besuch ist und nur Vollkornbrot mag, dann backe ich ja auch eins. Entstanden ist ein schnelles Vollkornbrot, das Rezept ist im Ansatz von virusculinarius (Tolles TM-Forum).

Vollkornbrot [TM]

Zutaten:

450 ml Wasser
1 Würfel Hefe
250 g Dinkel
250 g Mehl (550)
80 g Sesam
80 g Sonnenblumenkerne
2 TL Salz
1 EL weißer Balsamicoessig

Zubereitung:

Backofen auf 200°C vorheizen.

Dinkel in den Mixtopf geben, 1 Min./ St. 10 mahlen. Umfüllen.

Wasser und Hefewürfel in den Mixtopf geben, 2 Min./37°C/ St. 1 verrühren.

Restliche Zutaten hinzufügen 2 Min./Teigstufe verarbeiten.

Eine Kastenform leicht einfetten und den Teig einfüllen.

Die Oberfläche mit Wasser besprühen und auf mittlerer Schiene ca. 60 Min. backen.

Brot aus der Form stürzen und nochmals ca. 10 Min. in den ausgeschalteten Backofen nachbacken lassen.

Dazu passt: