Nach meinem letzten Vollkornbrot (hat gerade mal 3 Tage gereicht) hier gleich der nächste Versuch und dieses hier schmeckt mir noch um Längen besser. Anscheinend macht der Leinsamen doch was aus für die Konsistenz des Brotes. Nach dem ersten Reinbeißen gebe ich dem Brot eine zweitägige Überlebenschance.

Vollkornbrot [TM]

Zutaten:

300g Dinkel
200g Mehl (1050)
1 Würfel Hefe
500ml Wasser, lauwarm
80g Sesam
80g Sonnenblumenkerne
80g Leinsamen
2 EL weißer Balsamico Essig
2 TL Salz

Butter für die Kastenform

Zubereitung:

Dinkel in den Mixtopf geben, 1 Min./ St. 10 mahlen. Umfüllen.

Wasser und Hefewürfel in den Mixtopf geben, 2 Min./37°C/ St. 1 verrühren.

Restliche Zutaten hinzufügen 2 Min./Teigstufe verarbeiten.

Eine 30er Kastenform leicht einfetten und den Teig einfüllen.

Teig mit ein paar zusätzlichen Körnern bestreuen.

Eine feuerfeste Schüssel mit Wasser in den Backofen stellen.

Kastenform in den kalten Backofen geben und auf mittlerer Schiene bei 200°C für  60 Min. backen.

Brot aus der Form stürzen und nochmals ca. 10 Min. in den ausgeschalteten Backofen nachbacken lassen.

Dazu passt: