Neulich habe ich bei Galileo auf Pro7 die “perfekten” Spaghetti Carbonara gesehen. Kann ich auch, dachte ich mir und so hab ich schnell alle Zutaten besorgt. Zusammen mit meiner Freundin haben wir dann einen echt italienischen Abend zelebriert.

Spaghetti Carbonara

Zutaten:

500g Spaghetti
1 weiße Zwiebel
150g geräucherter Speck (Panchetta)
2 Eigelb von Bio Eiern
50g Pecorino
50g Parmesan
Butter

Meersalz, Pfeffer

Zubereitung:

Spaghetti in kochendes Salzwasser geben und al dente kochen.

Speck mit Haushaltspapier abtupfen.

Zwiebel und Speck klein schneiden.

Butter in eine Pfanne geben und die Zwiebeln glasig dünsten.

Speck zugeben und ebenfalls anbraten.

Pecorino in eine Schale klein reiben und mit den beiden Eigelb vermischen.

Zusammen mit etwas Nudelwasser zu dem Speck geben und kurz kochen.

Die Nudeln abgießen und zurück in den Topf geben.

Die Soße zugeben und vermischen.

Mit Pfeffer würzen und zusammen mit frisch geriebenen Parmesan servieren.

Dazu passt: