Für den monatlichen hüttenhilfe Fremdkochen-Event gibt es dieses Mal als Vorgabe Pfifferlinge. Hab ich vorher noch nie verwendet, was zum einen beweist, dass meine Rezeptsammlung noch extrem ausbaufähig ist, zum anderen, dass ich öfter mal Pfifferlinge essen sollte. Wirklich lecker!

Als Rezept habe ich mir von Küchengeflüster einen Salat von Pfifferlingen und Pfirsichen ausgesucht. Passt als Beilage zu meinem noch folgendem Hauptgericht, ebenfalls mit Pfifferlingen.

Salat von Pfifferlingen und Pfirsichen

Zutaten:

250g Pfifferlinge
2 Pfirsiche, gelbfleischig
2 Schalotten
1 Zitrone
1/8 l Apfelsaft

Zubereitung:

Pfifferlinge putzen.

Pfirsiche schälen und in kleine Würfel schneiden.

Schalotten in kleine Ringe schneiden.

Walnussöl in eine Pfanne erhitzen, Pfifferlinge zugeben und kurz anbraten.

Pfirsiche zugeben und weiter erwärmen. Umfüllen.

Zwiebelringe in die Pfanne geben und in dem restlichen Bratenfond andünsten.

Mit dem Apfelsaft ablöschen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Soße über die Pfifferling-Pfirsich Mischung geben und anrichten.

Dazu passt: