Hier mein versprochener zweiter Teil für den Fremdkochen Blogevent. Hergehalten hat dieses Mal ein Rezept von Jörg Friedrich und seinem Blog Kochen Einfach Besser. Statt Olivenkraut habe ich das vorgeschlagene Basilikum aus meinem kleinen “Kräutergarten” benutzt. Ist ein wirklich leckeres Gericht, welches ich bedingungslos weiterempfehlen kann.

Pappardelle mit Pfifferlingen in Rahm-Basilikum und gebratenem Rucola

Zutaten:

500 g Pappardelle
300 g Pfifferlinge
300 ml Schlagsahne
150 g Rucola
50 g Pinienkerne
Basilikum
1 Knoblauchzehe, gehackt

Salz, Pfeffer, Olivenöl

Zubereitung:

Pappardelle in kochendes Salzwasser geben und nach Packungsanweisung al dente kochen. Mit kaltem Wasser abschrecken.

Pfifferlinge putzen und in Olivenöl anbraten.

Mit Salz, Pfeffer und Knoblauch würzen.

Basilikum grob hacken, in den Topf zugeben und durchschwenken.

Mit der Sahne auffüllen, die Pappardelle hinzugeben und nochmals würzen.

In einer zusätzlichen Pfanne die Pinienkerne anbräunen, Olivenöl hinzugeben und darin den Rucola anbraten.

Die Parppadelle anrichten und mit den Pinienkernen und Rukola garnieren.

Dazu passt: