In einer Zeitschrift für Bioprodukte bin ich letztens über orientalische Rezepte gestolpert. Und da ich noch Pita Brote in meiner Brotbox liegen hatte, habe ich spontan noch eine Aubergine gekauft und ein Auberginen-Laban gemacht. Eigentlich eine libanesische Vorspeise gedacht, hat das Laban bei mir zusammen mit dem Pita Brot vollkommen als Hauptgericht ausgereicht. Achten sollte man auf das richtige Würzen, ich für meinen Teil gebe immer gerne etwas (viel) Schärfe hinzu. Erinnert mich dann mehr an den Orient.

Auberginen-Laban

Zutaten:

1 große Aubergine
Meersalz
250ml Naturjoghurt
1 Knoblauchzehe, gepresst
Olivenöl zum Braten

Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Kreuzkümmel

Zubereitung:

Die Aubergine schälen und in dünne, längliche Scheiben schneiden.

Meersalz auf den Scheiben verteilen und 30 Min. ruhen lassen.

Mit Küchencrepp das Salz von den Auberginen entfernen.

Die Scheiben in einer Pfanner mit dem Öl anbraten.

Nach dem Anbraten die Scheiben auf einen Teller geben und mit einer Gabel zerdrücken.

Den Joghurt mit dem Knoblauch mischen und in einem Topf unter Rühren erwärmen.

Das Püree zugeben und für ca. 5 Min. weiter erwärmen.

Nochmals durchrühren und mit denGewürzen abschmecken.

Heiß servieren mit Pita oder Naan Brot.

Dazu passt: