Wer David Lebovitz nicht kennt, hat schon was verpasst.  Nachspeisen und Süßes sind genau sein Ding und als Kochbuchautor und ehemaliger Pastry Chef gibt es eine Menge Rezepte, die man von Ihm nachkochen sollte (und muss!).  Über den Blog von Alice bin ich letztens zuerst auf eine einfache Erdbeermarmelade aufmerksam geworden. Da ich aber keine Erdbeeren, sondern einen Haufen selbstgepflückte Kirschen (nicht von mir, sondern von meinem Vater , Danke!) bei mir liegen hatte, fand ich den Link am Ende ihres Rezepts noch viel spannender: homemade cherry recipe.  Das einfachste Rezept der Welt, adaptiert nach eben David Lebovitz und seinem Non-Recipe Cherry Jam. Nachkochen!

Kirschmarmelade à la David Lebovitz

Zutaten:

Kirschen
Zucker
frischer Zitronensaft
abgeriebene Zitronenschale

Zubereitung:

Die entkernten und kleingeschnittenen Kirschen zusammen mit dem Zitronensaft und der Zitronenschale in einer mittelgroßen Pfanne erhitzen.

Bei mittelhoher Hitze für 5 Minuten kochen.

Zu den kochenden Kirschen dann etwa die gleiche Menge an Zucker geben (es reichen aber auch ca. 50%) und auf mittlere Hitze reduzieren.

Kochen, bis aus dem Gemisch eine zähflüssige Masse entsteht.

Sofort in heiß ausgespülte Marmeladengläser umfüllen, verschließen und die Gläser für 20 Minuten auf den Kopf stellen.

Wenden und abkühlen lassen.

Dazu passt: