Für meine erste Teilnahme am Garten-Koch-Event habe ich mir eine frische Nachseise für den Sommerabend ausgesucht. Das Rezept gab es ehemals in einer Zeitschrift von Lust auf Genuss. Leicht zuzubereiten, man sollte nur beachten dass man nicht nur reife Stachelbeeren nimmt, sondern auch ein paar richtig Grüne, um den farblichen Kontrast noch besser zur Geltung zu bringen.

Stachelbeer-Frischkäsecreme im Glas

(für 6 Personen)

Zutaten:

500g Stachelbeeren
75g Zucker
1 P. Vanillezucker
400g Doppelrahm-Frischkäse
70g Puderzucker
4 EL Zitronensaft
150g saure Sahne
20 Amarettinis

Zubereitung:

Stachelbeeren waschen und säubern.

Die Beeren zusammen mit Zucker, Vanillezucker und Wasser in einen Topf geben und aufkochen.

Für 2 min. weiterkochen lassen und beiseite stellen.

Frischkäse mit Puderzucker, Zitronensaft und saurer Sahne in einer Schüssel vermischen und glatt rühren.

Die beiden Mischungen kalt stellen.

Vor dem Servieren als erstes den Stachelbeerkompott in Gläser füllen und die Frischkäsemasse darauf verteilen.

Die Amarettinis grob zerkleinern und über die Masse geben.

Dazu passt: