Für unser Familiengrillen am letzten Samstag hatte ich zum Nachtisch ein Rezept ins Auge gefasst, dass ich so noch nie ausprobiert habe. Blaubeerpfannkuchen aus Schweden werden im Backofen zubereitet und passen als leichte Nachspeise bestens zu einem bauchausfüllenden Grillabend. Das Rezept habe ich übrigens bei wunderkessel.de gefunden.

Ungspankaka – Schwedische Blaubeerpfannkuchen vom Blech [TM]

Zutaten:

200ml Wasser
1 Becher Sahne
100g Mehl
2 Eier
1 Prise Salz
200g Blaubeeren

Zubereitung:

Backofen auf 200°C vorheizen. Ein tiefes Backblech im Ofen aufwärmen lassen.

Die Blaubeeren waschen und abtropfen lassen.

Die Zutaten für den Teig in den Mixtopf geben und für 20 Sek./St. 4 vermischen.

Das heiße Backblech aus dem Ofen nehmen, ein großes Stück Butter hineingeben und ausschwenken.

Den Teig über die Butter gießen und die Blaubeeren darauf verteilen.

Das Backblech sofort wieder in den Backofen geben und für 20 Min. backen.

Nach dem Backen direkt servieren und mit Zucker und Zimt süßen.

Dazu passt: