Am Freitag gab es bei meiner Freundin in Freiburg Zitronennudeln mit frischer Petersilie. Da Sie den ganzen Tag in der PH schuften musste, hatte ich mir ein leichtes Hauptgericht ausgesucht. Das Rezept habe ich irgendwann mal im Internet gesehen, konnte mich aber auch ohne nachschauen noch an die Zutaten erinnern. Hier das wirklich fixe Rezept:

Zitronennudeln mit frischer Petersilie

4 Personen

Zutaten:

400 g bunte Bandnudeln
3 unbehandelte Zitronen
1 Bund frische Petersilie, fein gehackt
1 Knoblauchzehe, zerdrückt
6 EL Olivenöl
Meersalz
schwarzer Pfeffer, gemahlen
100 g Parmesan, gerieben

Zubereitung:

Nudeln in Salzwasser ‚al dente‘ kochen.

Die Zitronen auspressen und die Schale fein reiben. Beides mit Petersilie, Knoblauch und Olivenöl verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Zitronenmischung mit den warmen Nudeln vermischen.

Servieren und mit dem Parmesan bestreuen.

Noch ein Tipp: Das Gericht schmeckt natürlich auch mit anderen Nudeln.

Dazu passt: